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來源(yuan)︰發布ji)掌冢019-07-26 16:50:22

  

  煮粥應該怎麼(me)煮更好?粥,雖然看似簡單(dan)又清淡,但是若仔細(xi)烹飪,健康飲食(shi)也(ye)可以吸(xi)收一huan) de)營養。要保證(zheng)煮粥時充分zhi)乇A羝漵  諗脞可暇鴕 興suo)講究了。今天我們就來探討一下(xia)怎麼(me)煮粥更營養吧。

  粥是一種(zhong)營養又健康的(de)食(shi)物,只用常溫(wen)小(xiao)火慢煮比較費時間,老人們則說用高壓(ya)鍋煮粥營養會(hui)損失。到底哪一種(zhong)煮法(fa)營養價值(zhi)更高,保健成分保留更多呢?

  高壓(ya)烹調和tong)Qya)烹調的(de)三大差異︰一是溫(wen)度高,由于壓(ya)力提高,沸(fei)點隨(sui)之提高,約(yue)在108-120℃之間;二是由于壓(ya)力高,烹調速(su)度快,烹調時間縮短了2/3;三是密閉,排氣之後,不再(zai)與(yu)外(wai)界空氣接觸,處在一huan) de)真空狀態。

  這三大特(te)點,使得高壓(ya)烹調在保存營養素方(fang)面(mian)存在著一huan) de)優勢。

  我們再(zai)來看食(shi)物,食(shi)物中(zhong)所(suo)含的(de)營養素有很多種(zhong),它(ta)們的(de)“脾氣”都不一樣(yang)。用來煮粥的(de)糧食(shi)和tou)估嘀zhong)主要含有的(de)礦物質、膳食(shi)縴(xian)維和蛋白zi)識疾慌輪螅族(zu)維生素和類黃酮等(deng)抗氧化成分zhi)乃鶚?蛭wen)度升高增(zeng)加(jia)了,但同時又因煮的(de)時間縮短減少(shao)了,這樣(yang)總(zong)體(ti)的(de)損失是接近的(de)。如果再(zai)算上由于高壓(ya)鍋密閉狀態下(xia)接觸氧氣減少(shao),氧化減少(shao),對za)詒A艨寡躉 煞址淺S欣/p>

  如果想(xiang)更多地(di)得到雜(za)糧粥當中(zhong)的(de)防病、健身好me)Γ 黴 ya)鍋來烹調最(zui)好。既(ji)方(fang)便,又美味;既(ji)不增(zeng)加(jia)營養素的(de)損失,又能(neng)更好地(di)保留抗氧化成分。目前有電熱高壓(ya)鍋,把各(ge)種(zhong)原料xia)退 jia)進去,按動按鈕,就可以洗菜切(qie)菜了。等(deng)到菜肴上桌的(de)時候,一鍋香噴噴的(de)雜(za)糧粥也(ye)做好了。晚(wan)餐(can)生活會(hui)變得更愜意(yi)和更健康。

  煮粥應該怎麼(me)煮更好?在這個問題上,各(ge)人有著不同的(de)方(fang)法(fa),傳(chuan)統(tong)的(de)說法(fa)是用小(xiao)火慢慢煮,而如今有了高壓(ya)鍋,人們認為高壓(ya)鍋煮出來的(de)更有利于健康飲食(shi)。本文就認為,高壓(ya)鍋煮出來的(de)粥更營養。


( 責任(ren)編輯︰曹琳 )  打印
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